Cook

Peserta magang bertugas membantu pelaksanaan operasional Kitchen/Food Production dalam mempersiapkan dan mengolah bahan makanan menjadi produk makanan yang higienis, aman, berkualitas, dan sesuai standar resep serta SOP perusahaan. Peserta magang memperoleh pengalaman melalui pendampingan dan praktik langsung dalam proses mise en place, food preparation, pengolahan makanan, portioning, plating, penyimpanan bahan, pengendalian kualitas, kebersihan area kerja, serta penerapan food safety dan K3. Tugas dan Tanggung Jawab : 1. Mengikuti briefing dan menerima pembagian tugas dari Chef/Supervisor Kitchen. 2. Membantu mempersiapkan mise en place, bahan makanan, bumbu, peralatan, dan area kerja sebelum proses produksi. 3. Membantu melakukan pemeriksaan kondisi, kualitas, jumlah, dan kelayakan bahan makanan sebelum digunakan. 4. Membantu melakukan proses food preparation, seperti mencuci, membersihkan, mengupas, memotong, menimbang, dan melakukan portioning bahan sesuai standar. 5. Membantu mengolah bahan makanan menggunakan teknik memasak dasar sesuai resep dan instruksi Chef/Supervisor. 6. Membantu menyiapkan makanan sesuai standard recipe, portion size, presentation, dan standar kualitas yang ditetapkan perusahaan. 7. Membantu melakukan plating dan garnishing sesuai standar penyajian produk. 8. Membantu melakukan pengecekan kualitas makanan dari aspek rasa, aroma, tekstur, tampilan, suhu, dan kesesuaian porsi sesuai arahan Chef. 9. Membantu menyiapkan produk makanan berdasarkan kebutuhan operasional dan pesanan dari F&B Service. 10. Membantu melakukan penyimpanan bahan makanan dan produk sesuai jenis, karakteristik, serta ketentuan penyimpanan yang berlaku. 11. Menerapkan prinsip FIFO/FEFO dalam penggunaan dan pengelolaan bahan makanan sesuai sistem perusahaan. 12. Membantu melakukan pelabelan, penataan, dan pengecekan tanggal penyimpanan bahan makanan. 13. Membantu menjaga kebersihan area kitchen, meja kerja, peralatan, cooking equipment, dan fasilitas produksi. 14. Menggunakan pisau, kompor, oven, fryer, mixer, blender, dan peralatan kitchen lainnya secara benar dan aman sesuai instruksi kerja. 15. Menerapkan personal hygiene, food hygiene, sanitasi, dan food safety selama proses persiapan dan produksi. 16. Menerapkan prosedur K3, termasuk penggunaan APD dan penerapan keselamatan kerja dalam penggunaan api, gas, listrik, benda tajam, panas, dan peralatan produksi. 17. Membantu melakukan pemilahan dan penanganan limbah makanan sesuai prosedur perusahaan. 18. Membantu melaporkan bahan yang rusak/kedaluwarsa, ketidaksesuaian produk, kerusakan peralatan, atau kondisi tidak aman kepada Chef/Supervisor. 19. Membantu melakukan koordinasi dengan F&B Service, Steward, Store, Purchasing, dan departemen terkait untuk mendukung kelancaran operasional kitchen. 20. Membantu melakukan pencatatan sederhana terkait penggunaan bahan, hasil produksi, waste, atau kondisi khusus sesuai prosedur. 21. Mengikuti briefing, coaching, demonstrasi, praktik kerja, dan evaluasi yang diberikan oleh pembimbing/mentor magang. 22. Melaksanakan tugas pembelajaran lainnya yang berkaitan dengan operasional Cook/Kitchen sesuai arahan pembimbing dan batas kewenangan peserta magang.