Cook Pastry and Bakery (DoubleTree by Hilton Surabaya)

Cook - Pastry & Bakery Intern bertanggung jawab untuk mendukung seluruh persiapan (mise en place), pembuatan, panggangan (baking), dekorasi, serta penyajian produk roti (bread/bakery), kue (cakes/pastries), adonan (doughs & pastes), serta hidangan penutup (desserts) sesuai dengan standar resep dan kriteria estetika perusahaan. Peran ini mencakup akurasi penimbangan bahan baku (baker's percentage & scaling), penguasaan teknik peragian (proofing), pengontrolan suhu dan durasi oven, pembuatan adonan dasar (choux, puff pastry, shortcrust, sponge cake), pembuatan saus dan hiasan pastry (chocolate garnishes, sugar work, icing), pencatatan suhu pendingin (chiller/freezer log), serta penerapan ketat standar sanitasi pangan (HACCP/Food Safety) dan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) di lingkungan dapur manis.