Cook Cold Kitchen (DoubleTree by Hilton Surabaya)

Cook - Cold Kitchen Intern bertanggung jawab untuk mendukung seluruh persiapan (mise en place), porsi, pengolahan, serta penyajian hidangan dingin (cold dishes) untuk layanan à la carte, prasmanan (buffet), banquet, maupun room service sesuai dengan standar resep dan kriteria estetika perusahaan. Peran ini mencakup pembuatan berbagai jenis salad, saus dingin (emulsified sauces & vinaigrettes), hidangan pembuka dingin (cold appetizers, canapés, terrines, cold cuts), olahan buah (fruit platters & fruit carving), dekorasi piringan (cold food presentation), pengawasan ketat rotasi bahan basah (FIFO), pemantauan suhu ruang pendingin (chiller/walk-in log sheet), serta penerapan ketat regulasi sanitasi pangan (HACCP/Food Safety) dan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) di lingkungan dapur dingin.