PASTRY & BAKERY CREW

Memahami operasional Pastry & Bakery di hotel. Memahami standar hygiene, sanitation, dan food safety. Mengenal dan menggunakan peralatan Pastry & Bakery dengan benar. Melakukan persiapan bahan dan mise en place. Memahami teknik dasar pembuatan produk bakery. Memahami teknik dasar pembuatan cake, pastry, dessert, dan garnish. Mengikuti standard recipe dan standard portion. Melakukan penyimpanan bahan dan produk dengan benar. Memahami FIFO/FEFO serta pengendalian waste. Bekerja secara disiplin sesuai SOP hotel dan arahan Chef/Supervisor.