Pastry Chef

Mengawasi operasional harian bagian Pastry & Bakery, serta memastikan kelancaran produksi dan layanan di seluruh gerai hotel, acara jamuan (banquet), dan acara-acara khusus. Memimpin dan menyupervisi tim pastry, serta memberikan bimbingan, pelatihan, dan pembinaan untuk memastikan kinerja yang konsisten dan standar kualitas yang tinggi. Menjaga standar yang tinggi dan konsisten dalam hal rasa, tekstur, kualitas, penyajian, dan porsi untuk semua produk pastry. Mengembangkan dan memperkenalkan kreasi pastry baru, produk musiman, serta konsep hidangan penutup yang inovatif, dengan tetap mempertahankan identitas kuliner hotel. Bekerja sama dengan Executive Chef dan jajaran pimpinan kuliner dalam merencanakan menu, promosi, acara khusus, dan penawaran untuk periode perayaan tertentu. Mengendalikan biaya bahan makanan melalui penentuan porsi yang tepat, pengelolaan hasil olahan (yield management), pengendalian inventaris, serta meminimalkan pemborosan produk. Memastikan kepatuhan terhadap standar Fairmont, Accor, HACCP, serta standar keamanan pangan, kebersihan, dan sanitasi di area dapur pastry. Mendukung tim dalam mengelola operasional dengan volume tinggi, termasuk untuk acara jamuan, pernikahan, konferensi, dan berbagai acara berskala besar lainnya.