Asisten Periset Bidang Mikrobiologi Terapan - Bioflavor Mikroba

Mengembangkan senyawa flavor dan aroma alami berbasis mikroba melalui fermentasi dan biokonversi untuk mendukung industri pangan dan minuman yang berkelanjutan. Fokus: eksplorasi dan pemanfaatan berbagai mikroorganisme, seperti bakteri, khamir, kapang, mikroalga, dan jamur makroskopis, sebagai penghasil senyawa flavor dan aroma alami. Pengembangan dilakukan melalui proses fermentasi dan biokonversi substrat alami, termasuk identifikasi serta pemanfaatan enzim yang berperan dalam biosintesis senyawa flavor termasuk proses ekstraksi, isolasi, dan purifikasi senyawa flavor dan aroma yang dihasilkan. Target: publikasi, paten, flavor alami fermentasi, starter mikroba penghasil aroma, teknologi produksi flavor alami SDGs: 2, 9, 12