Cook/Pastry

Menyiapkan dan memproduksi berbagai jenis pastry, bakery, cake, dessert, dan produk pastry lainnya sesuai standar hotel. Melakukan mise en place sebelum proses produksi dimulai. Menyiapkan bahan baku sesuai recipe dan kebutuhan produksi. Menimbang dan mengukur bahan dengan tepat sesuai standard recipe. Melakukan proses mixing, baking, decorating, dan finishing produk pastry sesuai standar. Menyiapkan produk pastry untuk kebutuhan breakfast, restaurant, banquet, coffee break, meeting, event, dan à la carte. Memastikan kualitas produk dari segi taste, texture, appearance, portion, dan presentation. Membantu membuat produk seperti cake, cookies, bread, muffin, cupcake, pudding, dessert, dan produk pastry lainnya sesuai kebutuhan hotel. Melakukan pengecekan kualitas dan kondisi bahan baku sebelum digunakan. Menjaga penyimpanan bahan baku sesuai prinsip FIFO/FEFO dan standar food storage. Memastikan area kerja, equipment, dan utensils selalu dalam kondisi clean, hygienic, dan organized. Menggunakan oven, mixer, chiller, freezer, dan equipment pastry lainnya dengan benar dan aman. Melakukan pengecekan terhadap stok bahan baku dan melaporkan kebutuhan bahan kepada atasan. Meminimalkan food waste dan menggunakan bahan secara efisien. Mengikuti standard food safety, hygiene, sanitation, dan HACCP yang berlaku di hotel. Membersihkan equipment dan area kerja setelah selesai produksi. Membantu melakukan pengembangan atau trial produk/menu baru sesuai arahan Chef. Membantu persiapan dekorasi dan presentation untuk cake atau dessert sesuai kebutuhan event. Berkoordinasi dengan Service, Banquet, Steward, dan Kitchen Team untuk memastikan kebutuhan pastry terpenuhi tepat waktu. Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh Chef/Supervisor sesuai kebutuhan operasional.