Cook Banquet Kitchen (DoubleTree by Hilton Surabaya)

Cook - Banquet Kitchen Intern bertanggung jawab untuk mendukung persiapan (mise en place), pengolahan masakan skala besar (large volume cooking), serta penyajian hidangan untuk acara prasmanan (buffet), pernikahan, rapat, dan katering luar ruang (outside catering) sesuai dengan standar resep dan Banquet Event Order (BEO). Peran ini mencakup penguasaan teknik kalkulasi kebutuhan bahan baku berdasarkan jumlah tamu (guaranteed cover), pengoperasian peralatan dapur berkapasitas besar (combi steamer, tilting boiling pan, bratt pan), pemantauan jadwal loading dan kesegaran makanan saat event, pelaksanaan standar keamanan suhu penyimpanan makanan panas dan dingin (hot & cold holding), penjagaan konsistensi rasa pada porsi besar, serta penerapan ketat regulasi sanitasi pangan (HACCP/Food Safety) dan Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3).