Food Production Operations (Hot Kitchen)

Deskripsi Lingkup Tugas – FB Product (Hot Kitchen) 1. Melaksanakan persiapan bahan makanan (mise en place) sesuai standar resep dan kebutuhan operasional Hot Kitchen. 2. Mengolah dan menyiapkan berbagai hidangan pada area Hot Kitchen sesuai standard recipe dan arahan atasan. 3. Memastikan kualitas, cita rasa, tekstur, suhu, dan penyajian makanan sesuai standar hotel. 4. Menjaga kebersihan area kerja dan peralatan dapur serta menerapkan prosedur sanitasi dan keamanan pangan (Food Safety/HACCP). 5. Melakukan penyimpanan bahan makanan sesuai prosedur, termasuk penerapan sistem FIFO/FEFO dan pengendalian kualitas bahan baku. 6. Mengoperasikan peralatan dapur dengan benar dan aman sesuai standar operasional. 7. Berkoordinasi dengan tim Kitchen dan departemen terkait untuk memastikan kelancaran proses produksi makanan. 8. Menerapkan standar grooming, disiplin kerja, serta Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) selama menjalankan tugas. 9. Melaksanakan tugas lain yang diberikan oleh Chef de Partie, Sous Chef, atau Executive Chef sesuai kebutuhan operasional.