Cook - Hot Speciality

1. Persiapan Bahan Baku (Mise en Place) Menyiapkan bahan makanan, bumbu, saus, dan garnish sesuai kebutuhan produksi serta standar resep yang telah ditetapkan. 2. Pengolahan Makanan Mengolah dan memasak berbagai jenis hidangan panas, seperti makanan Indonesia, Asia, dan Western, sesuai menu serta instruksi atasan. 3. Menjaga Kualitas dan Konsistensi Makanan Memastikan rasa, aroma, tekstur, tingkat kematangan, suhu, dan tampilan makanan sesuai standar kualitas hotel. 4. Pelaksanaan Standar Resep Mengikuti resep, takaran bahan, teknik memasak, dan standar penyajian yang telah ditentukan oleh Chef atau atasan. 5. Persiapan Breakfast, Buffet, dan Banquet Menyiapkan serta memastikan ketersediaan makanan panas untuk kebutuhan breakfast, lunch, dinner, buffet, coffee break, dan acara banquet sesuai jadwal operasional. 6. Pengoperasian Peralatan Dapur Mengoperasikan peralatan hot kitchen, seperti kompor, oven, fryer, grill, steamer, dan peralatan lainnya sesuai prosedur keselamatan kerja. 7. Penerapan Higiene dan Keamanan Pangan Memastikan bahan makanan dan produk matang ditangani secara higienis, mencegah kontaminasi silang, serta mengikuti standar keamanan pangan dan ketentuan suhu penyimpanan maupun pemasakan. 8. Pengelolaan dan Penyimpanan Bahan Baku Memastikan bahan makanan disimpan sesuai jenis, suhu, dan ketentuan penyimpanan, serta menerapkan sistem FIFO (First In, First Out) dan FEFO (First Expired, First Out). 9. Pengendalian Penggunaan Bahan Menggunakan bahan baku secara efektif, mengurangi food waste, serta melaporkan bahan yang rusak, tidak layak digunakan, atau membutuhkan pengadaan ulang kepada atasan. 10. Menjaga Kebersihan Area Kerja Memastikan area hot kitchen, meja kerja, kompor, peralatan masak, dan fasilitas dapur selalu bersih dan rapi sebelum, selama, dan setelah operasional. 11. Koordinasi dengan Tim Kitchen Berkoordinasi dengan Chef, Cook, Cook Helper, Steward, dan departemen terkait untuk memastikan kelancaran produksi serta ketepatan waktu penyajian makanan.