Quality Assurance - F&B

Mendukung Executive Chef dan tim Food Safety Management System (FSMS) dalam pelaksanaan, pemantauan, dan evaluasi program HACCP di area operasional hotel. Membantu meninjau penerapan standar keamanan pangan, higiene, sanitasi, dan prosedur kerja sesuai SOP serta standar perusahaan. Membantu melakukan pemantauan dan evaluasi terhadap dokumentasi keamanan pangan, termasuk catatan suhu, checklist sanitasi, monitoring Critical Control Points (CCP), dan laporan penyimpangan. Mendukung pelaksanaan inspeksi internal dan identifikasi potensi risiko keamanan pangan pada proses penerimaan, penyimpanan, persiapan, pengolahan, dan penyajian makanan. Membantu mengumpulkan dan menganalisis data hasil inspeksi untuk mengidentifikasi ketidaksesuaian serta peluang perbaikan sistem keamanan pangan. Membantu menyiapkan laporan evaluasi HACCP, dokumentasi temuan, dan pemantauan tindak lanjut tindakan korektif bersama personel yang bertanggung jawab. Mendukung persiapan dokumen dan pelaksanaan audit internal maupun eksternal yang berkaitan dengan keamanan pangan. Membantu koordinasi program sosialisasi dan pelatihan terkait HACCP, higiene, sanitasi, dan keamanan pangan bagi karyawan terkait. Mendukung pengembangan checklist, materi edukasi, serta rekomendasi perbaikan untuk meningkatkan konsistensi penerapan standar keamanan pangan. Membantu penyusunan laporan berkala mengenai tingkat kepatuhan, temuan inspeksi, dan perkembangan program HACCP untuk dievaluasi bersama Executive Chef dan tim FSMS.