PEMBUAT KUE

Peserta magang akan mempelajari proses produksi bakery dan pastry hotel, meliputi: Mengenal area kerja dan peralatan Pastry. Menyiapkan bahan baku pastry dan bakery. Melakukan penimbangan bahan sesuai resep. Mempelajari teknik dasar pembuatan bread, cake, cookies, dessert, dan pastry. Mempelajari proses mixing, kneading, proofing, baking, cooling, dan finishing. Melakukan dekorasi dan penyelesaian produk. Mengikuti standard recipe dan standard portion. Melakukan quality control terhadap produk. Menerapkan hygiene dan sanitasi. Menjaga kebersihan peralatan dan area Pastry. Melakukan penyimpanan bahan dan produk jadi. Mempelajari pengendalian penggunaan bahan. Berkoordinasi dengan Chef Pastry dan bagian Kitchen/F&B.