Culinary & Cook Helper Intern

Program pemagangan ini dirancang untuk memberikan pemahaman dan pengalaman praktis mengenai operasional dapur, pengolahan bahan makanan (food preparation), dan standar keselamatan pangan (food safety) di HeHa Sky View. Peserta akan mendampingi dan mempelajari alur kerja kitchen secara langsung di bawah bimbingan mentor/Chef profesional. Tugas dan Kegiatan Pembelajaran Utama: Standar Food Safety & Hygiene Kitchen: Mempelajari dan menerapkan prosedur sanitasi dapur, pencegahan kontaminasi silang (cross-contamination), serta standar penggunaan APD di area kerja. Basic Food Prep & Knife Skills: Mempelajari dan mempraktikkan teknik pembersihan, pemotongan bahan (knife skills), marinasi bahan protein, serta penataan porsi (portioning) sesuai resep standar. Storage & Inventory Management: Mempelajari teknik penyimpanan bahan makanan mentah/matang pada suhu yang tepat (chiller/freezer) serta penerapan sistem FIFO (First In First Out) dan labeling. Cooking Method & Line Cook Support: Mempelajari teknik dasar memasak (grilling, sautéing, frying), penyiapan saus/stock, serta mendampingi proses penataan piring (plating) saat jam operasional. Manajemen Waste & Kitchen Stock Opname: Mempelajari metode pencatatan bahan baku yang terbuang (waste log), pelaksanaan stock opname bahan dapur harian/mingguan, serta perapian area prep station.